Наталия Миронина - Орешек для трёх Золушек

– Леля! И я о том же! Мы были почти в безвыходном положении, но судьба подсунула нам под нос решение проблемы. Вот она, желтеет новым фасадом.

– Софа, мы это уже поняли. Речь идет о гостинице, – едко заметила Лопахина.

– Да, вот наша работа, в шаговой доступности от дома. Работа, которая азартна, интересна, которая принесет деньги. Работа, с которой мы обязательно справимся. Почему? Потому что ты, Зина, отличный кондитер, пекарь и вообще можешь быть шеф-поваром ресторана. Никто, кроме тебя, Леля, не украсит лучше жилье, никто не проследит за порядком, никто не придаст лоск и аристократизм самым простым предметам. А я постараюсь сделать так, чтобы к нам ездили. Я воспользуюсь своим опытом путешественницы и постараюсь обеспечить гостиницу постояльцами. А втроем мы будем силой. Мы станем горой стоять друг за друга, станем глазами, ушами друга друга. Мы не позволим загубить такое хорошее дело. Ведь положа руку на сердце – это прекрасный дом в прекрасном месте. Здесь столько можно сделать для отдыхающих. И их детей. Вот я и предложила, чтобы Никита взял нас на работу.

– Ты молодец! – восхищенно воскликнула Ольга Евгеньевна. Простота решения ее изумила. Тем более что в таком изложении все выглядело предельно ясно. Раз – и вот ты уже хозяйка гостиницы, и гостей у тебя полно, и ресторан работает, и там приемы, обеды, ужины. И вот слава о них гремит по всей Рузе и даже Подмосковью. А потом начнут из Москвы приезжать! Ольга Евгеньевна была мечтательной и восторженной натурой.

– Но если у нас не получится?! – Лопахина сурово посмотрела на Кнор.

– А у нас должно получиться. Почему это не получится?! Ты что, в себя не веришь? Я – верю!

– Никита тоже верил, однако же гостиница терпит убытки.

– Ну и что. Никита допустил ошибки. Но он был один. Сейчас нас вместе с ним четверо! Так почему же не попробовать?!

– Попробовать можно, – согласилась Лопахина, – тем более что вариантов у нас пока не густо.

– Вот, я об этом же. И еще. Мне кажется, что Звягинцев… ну, как бы это сказать поточнее… Он умеет слушать. Его можно убедить, он вникает в детали. С ним получится нормально общаться. Ведь хуже нет, когда тебе отдают приказания и требуют их выполнения любой ценой.

– Да, Никита производит приятное впечатление. За эти полгода мы ни разу не столкнулись с его неприятным поведением. Правда, он такой деловой – когда с ним разговариваешь, кажется, что он думает о чем-то постороннем. Но это же не недостаток! – добавила Вяземская. – Может, действительно к нему работать пойти? Зина, как ты думаешь? – Ольга Евгеньевна обратилась к Лопахиной, поскольку опасалась непредвиденной стычки между ней и Кнор.

– Я ничего не думаю. Мне кажется, что прежде всего надо понять, насколько это интересно финансово. Знаете ли, заполучить исполнительных и совестливых дур за копейки – соблазн велик. Мы и глазом не моргнем, как окажемся в кабале. И съехать нельзя, и денег не платят, и требуют по полной!

– Ну что ты все видишь в мрачном свете. Мы ведь и договор составим сами, и все детали обговорим и в этом договоре пропишем.

– Ну, если Звягинцев на такое согласится! – хмыкнула Лопахина.

– Не согласится – его трудности. Мы должны себя ценить и уважать, как бы ни нужны были нам деньги! – воскликнула Кнор.

– Все правильно, давайте займемся договором! – Вяземская пошла за ноутбуком.

– Да, лучше все самим подготовить и отдать ему. А там можно и обсуждать.

– Девочки, но сначала план работ! Это главное! Это основание для принятия нас на работу. Мы должны предложить антикризисный план! – Кнор достала сигареты и, покосившись на Лопахину, спросила: – Я покурю в доме, в виде исключения?

Все проблемы начинаются тогда, когда сталкиваются амбиции. Подруг еще не взяли на работу, еще владелец гостиницы не узнал ничего об их планах, но уже Вяземская успела обидеться на Лопахину, а Кнор решила, что может командовать Вяземской. Подруги еще не продвинулись дальше второго пункта антикризисной программы, но уже раза три поссорились.

– Воля ваша, я отказываюсь принимать в этом участие! – Лопахина откинулась на спинку кресла. – Вы даже слушать друг друга не можете!

– А почему я должна думать, как мне велит Софа?! Я вообще, может, не хочу делать именно так! У меня свой взгляд на проблемы! И я хочу самостоятельно принимать решения. У Софы есть свое поле деятельности! Пусть она там и командует!

– Леля, зря обижаешься, я ведь исхожу из привычек, из традиций отдыхать и путешествовать того контингента, который планирую пригласить к нам. Я же не просто так что-то говорю…

– Так ты поясни, что и для чего, а потом уже указывай! – Вяземская призвала в союзники Лопахину: – Зина, ведь я права!

– Девочки, так дело не пойдет, сейчас мы перегрыземся. Софа, ты была права, начинать надо с плана. С того, что мы в первую очередь должны сделать. А потом уже распределим задачи между собой. Итак, Софа, давай рассказывай, Леля будет это дело печатать, вносить поправки станем на ходу.

– Отлично! Я ведь так и предложила с самого начала! – Софья Леопольдовна выразительно посмотрела на Вяземскую.

– Не отвлекайся, – поторопила ее Лопахина, заметив этот взгляд.

– Итак! Начнем с главного – с клиентов. С гостей, которые должны приезжать сюда. Я думаю, что необходимо рассматривать несколько вариантов отдыха для клиентов с разными целями. Первое – это те, кто ехал мимо. Случайные проезжие. Второе – это плановые отпускники. Те, которые приедут сюда, заранее оплатив проживание. Третье – корпоративные клиенты, которые не только проводят здесь семинары и прочие тусовки, но также планируют снимать гостиницу на праздники. Кстати, о праздниках. Это еще одна статья дохода. Семейные заезды, бабушки с внуками, мамы с детьми на каникулах – все это тоже надо учитывать. И, наконец, наша гостиница как часть большого путешествия, часть туристической поездки по Москве и Подмосковью. Понимаете, как Владимир – часть Золотого кольца.

– Да, но эти места не Золотое кольцо. Здесь памятников гораздо меньше, интерес не такой высокий, – заметила Вяземская.

– Это как подать! Все зависит от упаковки, это раз. Во-вторых, ты не права – здесь рядом много что можно посмотреть: Звенигород, Бородино, сама Старая Руза, Новый Иерусалим. Он, конечно, не очень близко, но доехать можно. Тем более на комфортабельных автобусах.

– А где мы их возьмем?

– Ну, это с Никитой надо поговорить, а вообще-то транспортных агентств хоть отбавляй. Мы и сами эту проблему можем решить. И представляете, если потом у нас будут свои автобусы, большие, туристические, с полным комфортом?! Мы их в аренду сдавать сможем! Тоже статья дохода.

– Ну, эти деньги пойдут на их обслуживание. Очень много так не заработаешь!

– Это как дело поставить! – У Кнор на все имелся ответ. Казалось, она знает что-то такое, что дает право быть самоуверенной.

– Ну, это да! – иронично протянула Лопахина.

– Зина, я дело говорю! Сама знаешь, все зависит от цели. Вот у Никиты была цель – «просто гостиница». Ну, типа, стоит домик, захочешь – переночуй. У нас будет другая концепция – семейный отель, который продолжает старые традиции. Допустим, в этом самом доме была гостиница, держали ее те самые купцы, которым принадлежало здесь все: и дом, и парк, и поле. Понимаете, нужна легенда. Красивая и уютная. Под эту легенду нужна программа отдыха. И реклама. Впрочем, – Кнор перевела дух, – нужны еще и связи.

– Где же мы их возьмем?! – Вяземская пожала плечами.

– Если очень постараться – найдем! – и опять Кнор была уверена.

– Так, с гостиницей все понятно – что с рестораном? Я себя не представляю шеф-поваром, если честно. Конечно, справлюсь, но вообще-то я кондитер.

– Так и оставайся им! – рассмеялась Софья Леопольдовна. – Ты для всех будешь шеф-поваром, а на самом деле станешь и шефом, и кондитером, и снабженцем, и сомелье, если понадобится! Выхода у тебя нет. Нам надо сэкономить на специалистах и пустить пыль в глаза, поначалу обходясь собственными средствами и силами.

– Не много ли нам хочется?!

– Нормально! Потом будет легче, а пока… Пока мы откроем пекарню, недорогую. Там будет разный хлеб, пироги и кондитерские изделия. При пекарне – кафе. Небольшое. С самым простым набором блюд.

– А ты думаешь сюда, на край города, будут ездить, чтобы съесть яичницу?

– Сюда будут ездить погулять, заодно попить чаю, съесть булочку, потом купить хлеба домой. И если окажется недорого – перекусить. Нам надо ориентироваться пока на местное население. Оно не очень богатое. И предпочитает до сих пор пить и есть дома. Особенно старшее поколение. А его в городке большинство. Молодежь уезжает в Москву работать, там и проводит время.

– В городе есть кафе и рестораны. По вечерам там сидят люди – я видела, – сказала Вяземская.

– Конечно, но это очень маленький процент от всего населения. Нам надо сделать так, чтобы пошли к нам.

– Этого можно достичь только ассортиментом. И низкими ценами. Скидками для пенсионеров, – вздохнула Лопахина.

– Вот тебе и карты в руки. Придумай, чем привлечь клиентов. Пусть это будут полуфабрикаты, выпечка домой, торты на заказ, пирожные. Кстати, как рассчитывается норма дневной выпечки? Ну, так, чтобы не оставалось ничего и в то же время хватало для продажи?

– Ведется учет. Сначала изготавливается с излишками, затем корректируется норма.

– Излишки куда идут?

– Где как. Иногда персонал забирает себе, иногда по сниженной цене в конце дня продаются.

– А если продавать пенсионерам по себестоимости? Она же не очень большая для хлебобулочных изделий?

– Ну, в общем, да. Можно.

– Вот уже есть приманка. Что может привлечь обычного местного жителя? Уверена, что-нибудь еще придумаем.

– Дело за малым – придумать, – усмехнулась Вяземская.

– Да, тем более что ресторан надо создавать на базе кафе. То есть сначала кафе, потом ресторан. Сначала можно обойтись минимумом, привлечь им людей, а затем предложить и что-то солиднее.