Я немного растерялась и замешкалась, стою как вкопанная на пороге и не знаю что делать, вроде как с чего мне чаи распивать в неприятном месте с незнакомым мужчиной, и как то отказаться неудобно, так по-доброму предложили, переминаюсь с ноги на ногу и поглядываю на дверь. Игорь Ильич оборачивается, открывает дверь в свой кабинет и показывает жестом проходить в кабинет, и ноги сами несут меня туда, ну как то не похож он на маньяка, да и работать насильно не заставит же? Плетусь как на заклание, сама себя не понимаю, но и уходить не ухожу.

— Присаживайтесь, дорогая Мария — с улыбкой говорит мужчина и отодвигает стул, стоящий рядом с его рабочим столом.

Кивком благодарю его и сажусь на стул, а сама не знаю куда себя деть и руки как-будто мешаются. Странно, никогда не была нерешительной и застенчивой, всегда была активной и любознательной. А тут сижу, как мешком пришибленная. Игорь Ильич разливает чай по стаканам и накладывает в вазочку печенья, ставит все на стол и пододвигает к себе одну чашку.

— Не бойтесь чай и сдоба не отравленные. Не смотря на славу, которая ходит про наше кафе, все свежее и хорошего качества. И так, вы говорите что повар. Это прекрасно, молодая, а такой большой стаж и опыт не абы где, а ресторан….-задумчиво смотрит и ждет моей реакции.

— Я просто выгляжу очень молодо, это генетика, мне 25 лет и для повара в 25 лет у меня нормальный стаж, я работала все время после окончания техникума. И шеф-поваром я не сразу стала, я работала и в столовой школьной и просто поваром в кафе и в ресторан не сразу шефом устроилась, а доросла. — выпалила как на одном дыхании я, смело смотря в глаза оппонента.

— Доросла — это хорошо, а почему же ушла? Решила что в Москве лучше будет? — смотрит как-будто выжидает Игорь Иличь.

— Нет, меня сократили сразу, как ресторан перекупил другой владелец, он привел своего шеф-повара, а я осталась не удел, так как в том городе меня особо ничего не держало, то и решила податься в Москву.

— Понятно, понятно. А муж поддержал тебя?

— Я не замужем, детей ращу сама. — вздернула подбородок.

— А детям по сколько лет?

— Им 5, они двойняшки.

— МММ, понятно. Ну возраст не такой и маленький, можно сказать, почти самостоятельный. А помочь вообще- вообще некому? — прищурился мужчина.

— Нет.

— так так так …….поднял глаза вверх и помолчал. — У нас следующая проблема, когда-то это кафе было успешным и приносило прибыль владельцам и удовольствие посетителям, все было налажено и работало как часы. Но после гибели части владельцев, а основное повара и директора, все начало рушиться, я могу сказать, сейчас это просто крах. Мы давно сами себя не окупаем, и владелец просто вынужден вкладывать в нас огромные деньги без отдачи, закрыть и продать это место он не может, а тянуть лямку сложно. Нам нужна свежая кровь, если так можно выразиться, кто-то с энтузиазмом и свежими идеями, кто не боится работы и готов вкладываться в дело, верящие в результат. Нам нужен хороший повар ну и другие работники. Вы Машенька молоды, и думаю достаточно талантливы, раз в 25 лет умудрились дорасти до шефа. Мы в затруднительном положении, да и вы стеснены некоторыми жизненными обстоятельствами, я предлагаю друг другу помочь, мы предоставляем вам официальное трудоустройство и стараемся найти консенсус с вашими жизненными обстоятельствами, вы вкладываете все свое умение и энтузиазм в наше дело, вам хорошо, и надеюсь нам.

Озираюсь по сторонам, и понимаю, что место крайне не приятное. Смотрю в лицо мужчины и не смотря на усталость и тоску, он вызывает во мне симпатию и желание помочь. Работу я так и не нашла, а менять сферу деятельности ну вот не готова я прям совсем. Вспомнила мамины слова, которая часто повторяла, что не место красит человека, а человек место, и в голове начали мелькать образы изменений этого места.

— Я могу работать только до 18.00 и то потому что сад рядом с вами.

— Ну и прекрасно, сейчас мы вообще не до скольки не работаем — улыбается мужчина.

Вдохнула, выдохнула и с твердой решимостью продолжаю:

— Я соглашусь работать, если я буду шеф-поваром, и командовать буду не только на кухне, а вообще. Мне не нравится здесь — замялась, озираясь — да мне не нравится здесь ровным счетом ничего. У вас неуютно, жутко и непривлекательно. — смотрю прямо в глаза и не тушуюсь.

— Смело, но вы понимаете, что кроме прав, вы вытребуете себе и обязанности, руководить это не только командовать, но и работать не покладая рук.

— Я это прекрасно понимаю, но я не люблю создавать видимость без результата, я не хочу кормить помойку, мне нравится видеть, что мой труд востребован, что он приносит пользу и удовольствие. В том виде в котором здесь все представлено, никто не захочет сюда зайти, тем более вы говорили, что уже успели дискредитировать себя в глазах местных жителей и завсегдатаев. Кафе даже с прекрасным поваром, но без посетителей- это не кафе.

— Я согласен, тогда жду вас завтра с санитарной и трудовыми книжками, приступим к оформлению вас и кафе.

— Но вы даже не поинтересовались о концепции, которую я хочу продвигать, а берете меня на работу, вы всех так принимаете?

— Нет, как видите очереди нет, а работать надо, вы понравились мне как человек, я думаю мы сработаемся! — весело улыбаясь говорит Игорь Ильич.

— Как- то это все смахивает на авантюру, не находите? — сомневаюсь я.

— Вы даже не спросите про диплом? — фыркаю я

— Мне достаточно трудовой книжки — на каком-то основании же вас брали на работу, тем более в бюджетное учреждение — смеется мужчина.

— А кто еще будет в моем подчинении? — я могу поговорить и познакомиться с этими людьми?

— Как только мы их найдем и примем на работу, так сразу и познакомимся.

— Прекрасно, ты да я, да мы с тобой?

— Пока так, но Москва не сразу строилась, — слишком весело говорит директор.

— Ну да, и Волга у истока не так велика.

— Вот именно! — подмигивает мне начальник, теперь наверное мой.

— Ну тогда давайте обсуждать работу и ее моменты, которые нам предстоит поменять. — беру демонтсративно чистый лист со стола и ручку и присаживаюсь очень близко. — а вы поставьте чайник, этот чай остыл, и пить холодный я не буду, а времени пройдет много, совсем на голодном пойке сидеть не хочется.

— Чувствую вашу деловую хватку, — вставая с места и направляясь к чайнику говорит Игорь Ильич — и так, вы не торопитесь домой?

— Я пока не сильно занята, а завтра я хотела бы заняться непосредственно делом, а не болтовнёй.

— Ну что ж, я только за! — улыбается так тепло, что сама себя почувствовала как то по другому, свободнее что ли?

— Я предлагаю изменить концепцию, это больше не кафе, а домашнее кафе-столовая с самообслуживанием и открытой кухней, когда я зашла, я заметила, что кухню можно открыть, а нанимать огромный штат, в который входят официанты и администраторы, при том что вы на мели не имеет смысла. Я не думаю, что после того как вы себя дискредитировали на рынке общепита, к нам повалит народ, нам придется много и усердно работать, зарабатывая новую репутацию, и это легче сделать произведя легкий реберендинг. Смените вывеску, добавив слово «Столовая». Нанять придется помощника по кухне, и уборщицу со столов-посудомойку, так же уборщицу в зале. Роль администратора и охраны будете выполнять вы, роль раздатчицы буду выполнять я, когда я буду уходить, работница по кухне. Надо поменять время работы, будем открываться в 8 утра и закрываться в 8. Мы будем нацелены именно на необходимый прием пищи, завтрак, обед и ужин. И после 8 вечера, я не вижу смысла держать открытым заведение, потому как люди не придут сюда на встречу и уж тем более на свидание. Наша ставка — работающие занятые люди. Завтрак, обед и ужин — это то, что мы можем предложить в данном районе и контингентом, а главное максимально минимизировав капиталовложения на момент их отсутствия. Я буду приходить в 7.30 и уходить в 18.00, с 18 до 20.00 будет работать моя помощница. Она будет подготавливать продукты, которые мне понадобятся на следующий день и раздавать то, что уже приготовлено за день, для тех, кто заглянет на ужин. Работницу буду подбирать себе я, уборщиц тоже, судя по тому в каком состоянии помещение о чистоте вы не сильно размышляли. Завтра я приду и мы займемся с вами реконструкцией кухни и уборкой, будте добры обеспечить меня чистящими средствами и необходимыми инструментами, если вы знаете о поломках техники, то вызовите мастеров, чтобы за завтра нам подготовить полностью кафе, теперь уже столовую. Начнем обдумывать меню ……

Мы очень много спорили обсуждая новое меню, я настаивала на простой, но вкусной пищи, которую будут рады попробовать многие из жителей, мы не претендуем на пафосный ресторан, да и работая в пафосном ресторане русской кухни, замечала, что простые и знакомые блюда, приготовленные с душой и по каким-нибудь интересным рецептам, пользовались не меньшим, а то и большим спросом, чем сложные замысловатые блюда. В чем я и пыталась убедить своего работодателя. Кое как определившись с меню, я накидала набор продуктов, который должен был заказать Игорь Ильич на завтра, чтобы я лично приняла и после завтра начала готовить. Он был очень удивлен скоростью, и сроками открытия, на что я сказала, что нужно потихоньку выплывать, откроемся в среду, народа много не будет, но за два дня мы немного напомним о себе, за выходные люди расскажут тем, с кем общаются в праздной обстановке и в понедельник народу будет больше. Продуктов заказала мало, на что Игорь Ильич опять убедился, что я готовить собралась пол порции в день. Но я считаю, что приготовить надо здраво столько, сколько можно будет продать, а покупать кучу продуктов и выкидывать не стоит. И встал вопрос о помощнице, или помощнике. Пока мы сидели и расписывали перспективы и составляли меню, ни одного человека не откликнулось на объявление. Что конечно не добавляло позитива. Завтра приводить в порядок и принимать продукты вдвоем будет крайне тяжело. Но помещение не большое, кухня вообще компактная, продуктов не много, если что справимся, не одна же я. Пообсуждав и договорившись на завтра о встрече, я пошла до магазина и за детьми.